PAVLOVA DE CHOCOLATE

Pavlova es un postre que se elabora muy rápido, lo puedes preparar en una porción grande o  individuales.
Con las cantidades que os pongo me han salido 12 piezas de un tamaño estupendo para poner de postre después de una deliciosa comida.

La receta la he sacado de mi libro Dulces y pasteles de Trish Deseine, que tiene unas recetas deliciosas.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

150g de azúcar moreno
4 claras de huevo
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cuchara de vinagre de vino tinto

PREPARACIÓN:

Precalientas el horno a 150º.

Se baten las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve.

Añades el resto del azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Incorpora el cacao y el vinagre mezclando con cuidado.

Pones este merengue en montoncitos o en uno grande lo que más te guste, sobre papel de horno.

Lo cueces durante 1 hora, cuando apagas el horno no lo sacas hasta que este totalmente frío.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

15cl de nata para montar

1 cucharada de mascarpone

zumo de frutas de la pasión

zumo y la ralladura de un limón

2 cucharadas de azúcar

PARA LA CREMA:

Bates todos los ingredientes de la crema hasta que monte ( acuerdate que tiene que esta frío muy frío).

Pones la crema encima del merengue y a la nevera hasta que vayas a servir.
Antes de servir ralla chocolate por encima o también puedes poner unas rodajas de fruta fresca.