TORTILLA DE QUESO CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

 1 CEBOLLA
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1 GUINDILLA ( YO NO LA PUSE POR LOS PEQUES)
1 PECHUGA DE POLLO
1/2 VASO DE TOMATE TRITURADO
1/2 TAZA DE CALDO DE VERDURAS
SAL
PIMIENTA
ACEITE
 4 HUEVOS
QUESO EMMENTAL RALLADO

 

 PREPARACIÓN:

1. Pela y pica la cebolla, los pimientos, el ajo y pica la guindilla.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite y sofríe la cebolla, los pimientos, los ajos y la guindilla.
3. Corta la carne en tiras o cuadritos, añade la a la sartén y fríe todo a fuego medio, unos 5 minutos.
4. Añade el caldo, el tomate y cuece a fuego medio hasta que la salsa reduzca.
5. Salpimienta.
6. Bate los huevos y prepara tortillas individua les, cuando estén cuajadas por un lado añade el queso y da le la vuelta.
7. Pones las tortillas y encima el preparado de carne cerrando la tortilla como si fuera un burrito.
8. También puedes poner la tortilla y al lado la carne.