ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS Y QUESO

La foto no es muy buena.

Esta receta es de un libro de trucos de Sergio. Están muy ricas. No son nada aceitosas pero la foto es un desastre.
Tengo que añadir que las albóndigas son de carne o pescado pero estas son de verdura, si tienen otro nombre pues no dudes en decírmelo.

 El pequeño de mi casa que se niega a comer todo lo que tenga color verde, rojo, naranja y que proceda de origen animal, se comió estas albóndigas de espinacas diciendo que estaban muy ricas. Claro está que las hice de pequeñas para que no tuviera que morderlas y se las comió pensando que eran como croquetas. En el momento que mordió y vio lo verde que es por dentro ya no quería, pero ya se había comido unas siete.

Todos los ingredientes son a ojo.
Bien hierves unas espinacas (aquí te dejo un enlace por si quieres saber la mejor manera de hervir 

espinacas), las picas muy finas. Escurre muy bien.

Le añades jamón serrano a cuadritos pequeños, queso rallado, ajo y sal.

Trabaja bien la mezcla y cuando todo este integrado haces unas bolitas pequeñas.

Hay que empanar y freír en aceite caliente.

Esta receta te puede servir para acompañar algún plato o como plato principal.