Los ñoquis de sabor y tiernos si están pero la forma tan mona no la he conseguido. El plato tengo que decir que esta muy rico, espero que lo probéis y os guste.En circulo nos han propuesto los ñoquis de patata como receta base, además yo le he puesto espinacas.
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis .
INGREDIENTES:
150 gr de espinacas
150 grde patata
300 grde harina
2 claras de huevo
PARA LAS ALBÓNDIGAS
250 gr de carne picada
250 gr de setas
25 gr de tocino
25 gr de jamón serrano
1 huevo
1 Cebolla
1/2 taza de miga de pan
1/2 vaso de salsa de tomate
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Leche
Harina
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN DE LOS ÑOQUIS:
Cocemos en agua salada la patata unos 20 minutos con la piel pero bien limpia.
Retira el tallo de las espinacas y las escaldas en agua hirviendo con sal.
Cuando estén escaldadas las pasas a un bol con agua y hielos ( para conservar el color y las propiedades)
Tritura la patata pelada y cocida junto con las espinacas escurridas.
Pones en la mesa de trabajo la mezcla anterior y en el centro hacer un hueco donde pones la harina.
Haciendo otro hueco y poniendo el huevo y la sal.
Amasa un poco para conseguir una masa lisa y homogéneos.
La separas en trozos que los haces largos como espaguetis mas gordos.
Recortar en trozos y con un tenedor le hacer el dibujo característico de los ñoquis ( que a mi no me ha salido).
Pones en una cacerola agua con sal, cuando empiece a hervir añade los ñoquis.
Cuando empiecen a subir los dejas un par de minutos y los sacas.
Reserva.
La foto es de los ñoquis antes de cocer.
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
Pon en remojo la miga de pan con leche.
En un bol pones la carne y añade el huevo.
Pica el jamón y el tocino y se lo añades a la carne.
Añade también la miga bien escurrida y sazonas.
Lo mezclas bien y si quieres puedes dejar en reposo.
Forma bolitas y pasa las por harina.
Pones una sartén y fríes las albóndigas hasta que estén tostaditas.
En otra sartén pones la cebolla picada y la sofríes junto a las setas.
Añade las albóndiga, la salsa de tomate y dejarlo cocer unos 10 minutos.
Añade el vino y deja cocer otros 20 minutos tapados.
Cuando ya haya pasado este tiempo añade a la sartén los ñoquis.
Dejamos cocer todo otros 10 minutos a fuego suave.
Tuesta los piñones y decora con ellos los platos.
